酒用活性炭的用法和用量

• 字號 ^{+ -}

        所以降度除濁是白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝，其中選擇適宜的酒用活性炭至關(guān)重要?；钚蕴康男再|(zhì)主要表現(xiàn)為吸附性、化學(xué)性、催化性和機(jī)械性。制造活性炭的關(guān)鍵工藝是活化，根據(jù)所用活化劑的不同，可以分為化學(xué)品活化法和氣體活化法兩類。在活化中原料所含礦物質(zhì)集中到活性炭里成為灰分，灰分的主要成分是堿金屬和堿土金屬的鹽類，如磷酸鹽等。在長期的酒體試驗(yàn)和批量生產(chǎn)的驗(yàn)證過程中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)廠家不同，用途不同，活性炭的質(zhì)量不同。即使廠家相同，型號相同，產(chǎn)品批次之間的吸附性能也存在較大的差異，這種差異集中表現(xiàn)為活性炭的化學(xué)性。不同的活性炭，其表面的化學(xué)元素組成和灰分含量亦不同。白酒屬于食品，同時又具有膠體溶液的特性。
       酒用活性炭常用的有兩種，一種是粉末活性炭，一種是椰殼顆粒活性炭。對去除酒中的沉淀物(低度除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等)，提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業(yè)專用活性炭廣泛用于提純?nèi)ギ愇?、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純?nèi)ギ愇丁?/span>

酒用活性炭的使用方法
1.將活性炭按一定用量加入到基酒中，攪拌均勻，處理 16 — 20 小時后過濾;二是將活性炭按動力學(xué)原理設(shè)計，裝成炭柱，直接處理基酒。
2.降度后的白酒中加入專用活性炭0.2%~0.4%，攪拌10min，靜置48h，將上層清液過濾，即得清澈透明的低度白酒。
3.由于使用活性炭能去除低度白酒的沉淀，投資少，工藝簡單，效果好，不易產(chǎn)生渾濁沉淀，受到很多釀酒行業(yè)的使用。
總結(jié)：小編這里說的粉末活性炭和椰殼活性炭并不是普通的活性炭，而是一些釀酒專用活性炭，家庭使用時需要通過專業(yè)人士指導(dǎo)。